Sicurezza alimentare (HACCP)

Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è uno strumento atto ad aumentare la fiducia sulla qualità e l’igiene degli alimenti, rivolto a tutte le realtà produttive coinvolte nella fase di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura o somministrazione di alimenti.

La redazione del manuale di autocontrollo HACCP e del suo costante aggiornamento è un obbligo prescritto dal D.Lgs. 193/2007, in attuazione del regolamento CE 852/2004.

APT Group è in grado di affiancare le attività soggette con:

  • Sopralluoghi preliminari e informativi
  • Analisi degli aspetti che possono influenzare e provocare un rischio di contaminazione alimentare
  • Redazione del piano di Autocontrollo igienico e alimentare
  • Predisposizione delle schede di monitoraggio
  • Periodico aggiornamento e controllo di conformità della documentazione e delle autorizzazioni
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